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新しいデキストリン「シクロデキストリン」　別名「α-オリゴ糖」「環状オリゴ糖」とは？

シクロデキストリン（Cyclodextrin：CD）は、デンプンを微生物から得た酵素を使って円状をした糖質の1種。別名で「α-オリゴ糖」「環状オリゴ糖」。「cyclo-」が「円」を意味するように水平面で見ると円状に、立体的には「バスケットゴール」のような形をする。

今、研究者が注目するビタミンD。深刻的な不足と秘めたる機能。

最近、ビタミンDに新しい機能があることが分かってきました。その背景には世界的なビタミンD不足があります。それは、日本でも。どうしてビタミンDが注目されているのか？どうして不足するといけないのか？多くの研究データを踏まえながら、ビタミンDの現状・機能・摂方法を紹介します。

ウイルスから自分・みんなを守るための食とは？　WHOなど各専門機関からの指針

健康のために必要なのものの1つが『食』です。コロナウイルス対策のためにどういった『食』が良いのか？世界・日本の各専門機関が発表している食についての指針を一部を抜粋してご紹介します。

ダイエット・走力向上のために　ランナー必見の“ヘルシー調味料”をチェック

料理の味付けに欠かせないのが、調味料。料理をされない方でも、後から塩コショウやドレッシング、お醤油など様々な調味料を足すことがあるかと思います。そのような際、味だけでなく『栄養』についても考えていますでしょうか？今回はその『調味料の栄養』、特に脂質を中心にして考えていき、ダイエ

ダイエット・走力向上のために　ランナー必見の“ヘルシー食材”をチェック

＝記事の見出し＝・ “油脂” “脂肪”“脂質” の違いとは? ・食事摂取基準では1食当たり20g前後の方も・食材ごとの脂質量をチェックしよう! ・食事も『軸をぶらさない』ことが結果につながる

市民ランナーのための “主食論”

食事の基本は『主食・主菜・副菜』それぞれを意識して召し上がれていますでしょうか？また、それぞれの料理が身体で『どのような働きをしてくれる』かも意識できていますでしょうか？管理栄養士ランナーである私佐原の評価もご参考にして頂きながら、それぞれの食材の特徴をチェックしてい...